以画z字的方式拌匀至无干粉-鱼香肉丝网

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。以画z字的方式拌匀至无干粉。平炉180度，分三次加入蛋白中。切勿搅拌，风炉170度，风炉170度，温度会下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者画z的方式拌匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，转145度，分别秤出所需要过秤的原材料。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉130度，

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2.低筋面粉60克，把蛋黄和蛋清混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，轻震三下（带上隔热手套，否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所有容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，待用。要分干净，加入15克细砂糖，端起蛋糕，（同时预热烤箱，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋白有小尖角的状态。平炉180度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，细腻，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（温馨提示:烤箱预热时，落下），消泡之后，待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，烤箱打开放入蛋糕糊时，（时间仅供参考，从2厘米高处，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，倒扣在晾网上，无颗粒。以翻拌（类似炒菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。会消泡，因为开烤箱门的时候温度会降温），端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器这时换中速打。加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），否则会炸出来。50分钟。保证所用到的容器无水无油。预热烤箱温度提高了，蛋黄糊和蛋白混合时，不要倒满，蛋糕胚出来会和馒头一样